Sorbet - šta je to i kako ga kuhati?

Video: mandarina sladoled. Recept iz Pokashevarim. Izdanje 246

Sorbet - šta je ovo poslastica? U suštini to je ohlađene voća ili bobica pire sa šećerom, sredstvima za aromatizaciju, čokolada. Ponekad sladoleda bez dodatka masti zove šerbeta. Šta je to i kako se pripremiti? Kako se to razlikuje od sladoleda? Pogledajmo ova pitanja u ovom članku.

Video: Kruška sladoled

Šerbet i sorbet - što je to?

Šerbet pozvao u arapskim zemljama bogatim desert napravljen kuhanog voća sa orasima, čokoladom, začinima, sokova ili bezalkoholno piće slatko. Po dolasku u francusku kuhinju, i pretvoren sama riječ poslastica. Nazvan je sorbet ili sorbet. Šta je to, možete i zamisliti, zamišljajući okus je vrlo lagana bobica sladoled sa osvježavajućim twist. Ovo je idealna Diet desert. To može biti pripremljen iz bilo kojeg voća, dodavanjem male količine šećera ili njegove zamjene. Važno je da su sočne, onda se pravo teksture. Vrlo lijep desert dobiti od dinje i lubenice zbog sadržaj tečnosti u njima, i osvježavajućeg okusa.

Video: Mango Sorbet

Kako kuhati i služiti sorbet?

Berry desert može biti na različite načine. Prvi je najlakši: pripremu pire krumpir, stavite ga u formi da zamrzne i staviti u hladnjak. To će morati da duže tamo oko tri sata. Ono što je najbitnije priprema sorbet, kao iu pripremi domaći sladoled, to je ono što se mora često promešati. Poželjno je svakih pola sata, a zatim svakih petnaest minuta. Ako kuhati sorbet bobica, kao što su jagode, brusnice ili ribizle, važno je da ih trljati kroz sito da riješi kore i sjemena, zatim tekstura desert će biti glatka i vrlo ugodna. Također se može koristiti umjesto pire soka. Dodavanje sastojaka kiselo (sok od limuna ili limete) će u sorbet osvježavajuće kiselosti, poseban ukus da će dati malu količinu okusom likera ili drugih alkohol. Naravno, samo u slučaju da poslastica neće imati djecu.

Služe sorbet može biti staklo ili sladoled posude, kao i korištenje punjenje za Tartlets, pre-cool njih. Koristiti sve načine na koje bi ukrasiti sladoled. Sorbet je vrlo dobar u malim čaše puslice. Za njihovu pripremu pjene protein-šećer je zadržan u pećnici na niskoj temperaturi dok se ne stekne krem ​​nijansu. Pre-potrebno napraviti puslice formiraju kup sa žlicom. Na gotovs, malo proteina hlađenjem kalup položiti loptu od šerbeta. Uljepšati krema, cijeli ili smanjiti bobica, badem laticama.

Da li je potrebno kupiti zamrzivač?

Ako radite domaći sladoled ili sorbet u velikim količinama i žele da smanje svoje troškove rada, kupiti poseban stroj. Na taj način ćete se spasiti od potrebe da promiješati predstojeće poslastica svakih pola sata. To je vrlo važno za teksturu sladoleda šerbeta i uniforme smrzavanja. Postoje dvije vrste takvih uređaja - one koje zahtijevaju prethodno hlađenje, a oni koji mogu odmah biti uključena u mrežu i kuhati.