Espresso: šta je to i kako kuhati kod kuće?

Video: Savršeni espresso kave (caff espresso) | Vadim Kofevaroff.

Turski poslovica kaže: "Kafa treba da bude crna kao pakao, snažna kao smrt i slatka kao ljubav." U Italiji, dodati da je "kafa espreso treba da bude."

"Espresso" - što je to? Espresso na talijanskom (espresso) ima dva značenja - brzo i "stisnuo", odnosno, je pod pritiskom ... Zapravo, on ima dva glavna karakteristika ovog način pripreme kave: se to radi brzo i na određenim pritiskom.

Video: Recept Americano kafu i dugu crnu

Ovo je čisto talijanski izum, koji je kasnije osvojio svet. Espresso aparat ima jednu od glavnih karakteristika - ne možete kuhati u Turku, ali samo sa posebnim espresso aparat. Prvi takav uređaj izmislio inženjer iz Italije, Luigi Petstsera 1901. godine. U početku, Italijani zbunjeno su: "Espresso - šta je to?" Ali onda, pokušavajući zauvijek dao ovaj piju njihova srca. I sada u lokalnoj kafićima dovoljno da pitam «CAF», da vam donese neki mirisni espresso.

Šta je to, na kraju krajeva, i kako se razlikuje od redovnih kafu? Do čudesan, čvrsta, bež i smeđe Penke "krem" Gospodo, kao Italijani kažu. Pa, po obimu, naravno. Klasičan espresso - 25-30, maksimalno 40 ml.

Video: Šta je i kako pravilno pripremiti Ristretto / espresso / aparat za kavu u / home / kava bork

Priprema se pod pritiskom od 9 atmosfera, na temperaturi od 88-92 ^okoC. Kuhanje vrijeme - 25 sekundi, tolerancija u oba pravca - 3 sekunde. Ovo nije slučajno. Činjenica je da je u to vrijeme napitak dobiva sve hranjive tvari koje su sadržane u kafu, a nakon 30 sekundi je samo u pitanju kofein, tanina i vode.

Osnovni sastojci za pripremu napitka: pržena kava, šećer, sol i vodu. Zrna treba da bude srednje tlo, šećer - uobičajeno bijeli pijesak, Voda - filtrirane soli kao soli.

Pripremi espresso kave kod kuće je moguće samo u posebnim espresso stroj koji se sada mogu kupiti u bilo kojoj prodavnici aparata. Svi ostali recepti, nudeći kuhati kafu u Turku, u stvari, da li je moguće dobiti kava s pjenom, ali ne i espresso.

Video: Kako pripremiti espresso

Ostali kava strojevi su rogača, rogač autosemplera i automatsko. Kuhanje im je potrebno drugačije.

The rogača mašina ćete spavati 7-9 g svježe mljeveni kafa
pressuete tempera, dugme priprema za štampu i pobrinite se da je 30 ml napitka se sipa u čašu od 25-30 sekundi, a zatim isključite uređaj i brzo popije piće, dok se pjena golica i topi na jeziku.

Ako niste veliki poznavalac espresso, a novac imaš manje od bismo željeli kupiti rogač aparat sa automatskim dozator vode. Ovaj uređaj će vas spasiti od najnovijih sofisticiranih manipulacija - pravovremen pristup preklapanja piće u čašu. Sve ostalo tek treba da uradim sam.

Ako se pritisne za vrijeme i finansije dozvoljavaju, ili radiš bilo koji ljubitelj automatizaciju ručnog rada, vaš izbor - mašine, koja će učiniti sve sama. Ćete samo morate popuniti zrna u njoj, a ona je previše, i samljeti ih, te će odabrati željeni broj, i Xpress i sipajte čašu. Također je signalizirao da te da je sve spremno, možete popiti. Usput, ako postavite tajmer na ovom stroju, pa ispada na sebe - to je ono što je napredak.

U našoj zemlji ove vrste mirisni napitak ušao početkom devedesetih godina dvadesetog stoljeća. Zatim u restoranima "espresso" pojavio prvi put. "Šta je to?" - iznenađen sunarodnjaka, ne kvari putuju u inostranstvo u Evropi. E sad, ovo piće može se naručiti u bilo kojem kafiću, pa čak i kuhati se kao kod kuće.