Hamon kod kuće: recepti dostupan

Video: sladoled kod kuće 3 vrste ukusnih brzo i lako

Trgnu delicijama vole svi, koji ne zazire od mesa. I, suprotno mišljenju književnog Profesor Preobraženski, oni i dalje mogu biti od koristi. Međutim, najukusnije (i najmanje štetnih) proizvode kao što su španski šunke su toliko skupi da ostaje samo da ubedi sebe da su temeljito holesterola. Ili naučiti kako kuhati isti pršut kod kuće. Ovdje je vjerojatnost uspjeha "beznadežna poduhvata", mi ćemo uzeti u obzir.

Šta je to

Samo da napomenem porijeklo mesa i opšte karakteristike procesa, tzv naglo svinjetine. Za cijeli svijet pod definiciju životinje je pogodan samo šunka, jamon učinjeno iako Španjolaca iz cijele trupa. Drugi riječ treba potvrditi, od kojih je jedan dio toga. Malo je vjerovatno kuhanja šunka kod kuće, posebno u realnosti grada stana. Prvi problem - u nedostatku odgovarajućeg materijala. Za šunka je jedino dobro meso Iberijskog životinje koje se uzgajaju na istom poluotoku. Što je još gore, svinje treba letvicu na strogoj dijeti, a to je gotovo u potpunosti sastoji od žira. Osim toga, žira zahtijevaju pluta hrasta. Od ostalih životinja te delikatesa nije - nije okus mesa. U skladu s tim, šunku kod kuće je samo dostupan stočare zavezshemu željeni uzgajati svinje, Pusti "ispravno" The Oaks i opremljen podrum sa posebne postavke potrebne za sušenje.

Video: Kiseli rajčice u domaće (stambeni) okruženje, vrlo je jednostavan i pristupačan recept

Tehnologije proizvodnje delikatnost

Važno je napomenuti da su Španjolci nisu nikakve tajne kuhanja ovog jela. Što su učinili za stoljećima šunka kod kuće, a ne s obzirom na to nacionalno blago. Industrijska proizvodnja ove delicija postala nedavno. A sastoji se od sljedećih koraka.

1. Sa šunkom odrezati masti i jednostavno "ružno" mesta- sama noga je ispunjen vrlo veliku količinu morske soli i otišao za dva tjedna na temperaturi od ne manje od nule, a ne više od plus pet.
2. Meso se pere, suši i spustio slušalicu. Ona se suši na različitim pogonima od šest mjeseci do godinu dana. Počevši Temperatura + 7- postepeno glatko na određenom rasporedu, raste.
3. Sazrijevanje: postoji striktno sprovodi uz temperature i vlažnosti, u toku nekoliko mjeseci (do jedne i pol godine).
4. Uklanjanje uzoraka. Stručnjak, posebno obučeni i upućeni u nijansama šunka ukusa, šunka igla probije i njuši.

Kao što možete vidjeti, kuhati šunka kući, će zahtijevati ne samo poseban svinja, ali i uređaja koji mogu držite fizičke karakteristike vazduha u prostoriji.

Video: Hamon "Cookbook Španjolska"

skoro jamon

Međutim, da se odrekne nije potrebno. Ako vam se sviđa pršut, domaći recept će vam pomoći da se postigne što je moguće bliže originalu rezultat. Međutim, bez podruma i praznih ventilacijom (skladištenje ili štala) još uvijek nije dovoljno. Apsolutno autentični jamon dalje neće raditi, osim ako vas put u Iberia i kupiti pravo svinja, ali primijetiti ukus razliku osim da je isti stručno-degustator. Tako da ...

Video: Nekuvana naglo Bacon kod kuće!

Uzmite 4 kilograma šunka od mladih svinja, očišćen od svih suvišnih, staviti u labavu, velikog kapaciteta i ispunjen je više desetina kilograma morske soli. Najmanje četiri dana (dan na kilogram) sliv stajati u mraku i povremeno prohlade- treba okrenuti ga u uniformi soljenjem. Onda budućnost jamon kod kuće je očišćen od poštovanje soli, pere i suspendovan na istom mjestu. Ako je moguće - jednom tjedno po mjeri temperatura raste. Vyalitsya poslastica mora biti najmanje šest mjeseci. Pored nje je nadmašuje zrenja u hladnijem mjestu-pokušati nakon preseljenja samo tri mjeseca kasnije.

brzo jamon

Njegova prednost je da će svaki građanin biti malo kreten cijelu nogu, ali ipak ne u Splitu, sa kostima. Međutim, stanovnici gradova kao što su šunka! Recept kod kuće za njih će biti kako slijedi: kupio kare trljao sa mješavinom soli i šećera (omjer 1 do 2) se stavlja u plosnatu posudu (veliku posudu, na primjer) je pritisnuta i teret stavlja u frižider za tri dana. U jutarnjim satima i uveče ispod radnog komada šunke prevrne kod kuće, a sa njom i tečnost pripremimo. Meso se sušeno maramice i trljao sa začinima (barem u zemlji treba da obuhvati Laurel i papar, češnjak i korijander). Zatim svinjetina umotan u gazu čvrsto zategnete pletenica i spustio se u hladu na balkonu. Ako je ljeto je toplo - dan pucati i sakriti na dnu frižidera, au večernjim satima vratiti. Jestivih takav jamon kod kuće postaje na četvrti dan. Međutim, trajanje sušenja pozitivno utiče na ukus, tako da je najbolje da sačekamo najmanje 2-3 tjedna.

piće kulture

U procesu kuhanja svinjetine je vrlo jaka izgubiti težinu i vlagu, tako da će njegova rezanje zahtijeva određeni napor. U Španiji i sve postojeće poruke kortadora - rezač poslastica (i to je uvijek jak čovjek). Međutim, jamon kod kuće nije tako teško, tako da ona može srediti. Glavna stvar - da savlada najdelikatniji mesa, kriške ovaj delikates se ne koristi. A da bi se urezani rub nema veze s vremenom tukli, preporučuje se da podmazati istopljeni maslac ili mast.