Kako otvoriti kafić, gdje početi? Poslovni plan kafić. Potrebnu dokumentaciju za početak

Restoran poslovanje postaje sve popularnija u Rusiji. Sada možete otvoriti kafić ili bar je vrsta koju ste oduvijek sanjali. To može biti mini-kafić ili restoran brze hrane. možda će vam otvoriti slastičarnu ili salon učiniti prvi na području dječje kafića.

Opcije su mnogi, ali ono što su prvi koraci koje je potrebno da otvori kafić? Kako započeti biznis plan i šta tražiti kada je prvi projekt?

Izbor mjesta za uspješne institucije

Prvi ključni trenutak u stvaranju mjesta gdje možete imati užinu - to je izbor sobe. Iz njega će zavisiti uspjeh ili neuspjeh projekta. Možete napraviti prekrasna popravke, stvoriti jedinstvenu atmosferu i zaposliti sjajan kuhar. Ali, ako ste izabrali pogrešan područje, gosti neće biti: u kancelariji kafić i ulaznica će biti prazno iz dana u dan. Nažalost, takvi primjeri su mnogi među onima koji misle kako otvoriti kafić.

Poslovni plan počinje pretraživanje područje. Kada odaberete mostobran napomenu o stanju osnovnih komunikacijskih sistema. Obratite pažnju na prisutnost kanalizacija, voda i grijanje na struju. Dobra opcija bi bila da otkupi staru blagovaonice, sa svojom kuhinjom. Teži i skuplji za izgradnju novih cafe od neprilagođena za pripremu hrane, ali jeftinija objekata: hangarima i skladištima.

Većina kafića i barova otvorenih u stambenim područjima.
Ako je ovo mjesto je bio blagovaonice, pub ili restoran - sve je u redu, možete otvoriti kafić u stambenoj kući. Ali, ako se odlučite za otvaranje kafića, po prvi put, da se započne proces da se izbjegne zamke mase? Ako muziku zvukove i okuse kuhinje će biti nepoželjni podstanari stanova, problema može početi vrlo brzo. Zbog toga je potrebno da se brine o dobru zoniranje prostora, zvuka i crtanje. Ako stanari smatraju susjedstvu neugodno kafića mogu jednostavno zatvoriti.

Ukloniti ili kupiti?

Najam nije najbolja opcija. Pogotovo ako se radi o velikom kafiću. najam Ona ima sposobnost da raste, a ne iz dobre ekonomske situacije u zemlji. Ako ste ikada odlučite za kretanje, popravku i klijentelu ostati vlasnik. Većina poštovani held ugostitelji otvorio svoj poslovni prostor u foreclosure imovine. Nakon toga, institucija može oglašavati na velika vrata, znajući da su troškovi PR - doprinos u budućnost. Osim toga, ako je projekat iz nekog razloga nije došlo, njegovo područje je uvijek moguće iznajmiti i Iznajmljujem stan sa kompliciranije.

Video: Kako otvoriti vlastiti posao? 1. restoran brze hrane

Prije otvaranja treba da se obrati stručnjacima da saznaju da li povoljno za otvaranje kafića, uzeti u obzir sve propise i pripremite se zahtjevima zakonodavstva. Na osnovu ovih preporuka, planirani projekti. Jednom je dobio poslovni plan kafiću, primjer za to mora biti predat Federalne službe. Nakon dogovora o projektu sa državnim agencijama da počnete da popraviti, i preuređenje.

Obrok sa dobrim ukusom

To je važno odabrati jedan koncept i stil restoran ili kafić. Za ono što publika želite da radite? Koji želite da vidite među gostima? Odgovori na ova pitanja će vam pomoći da razumiju vrijednost Vaših potencijalnih posjetitelja i da se razvije odgovarajuće slike. Nemojte zaboraviti da razmotre svoje ideje, jer je sada shvatio svoj lični san.

Bez obzira koji nivo se planira da otvori restoran uslugu - važno je da se pronađe "polet"Oko kojem se može graditi koncept. Razmislite o tome kakav kriterija koji će razlikovati radnju od svih ostalih? Ovo pitanje će pomoći da se uspješno otvoriti kafić.

Kako implementirati biznis plan?

Prvi korak će biti da sprovede segmentacije i procjena rizika. Entuzijasti često preskače korake, podcjenjujući slabosti i prednosti konkurencije preduzeća. Osim toga, u ovoj fazi treba izračunati troškove gotovinom, saznati period otplate.

Pokretanje poslovnog plana coffee shop - primjer dobre obuke. To se ne može učiniti bez precizan portret potencijalnog kupca, njegov društveni dohodak, ukus, način života.

Sada je riješeno pitanje gdje bi kafića dobiti osnovni prihod: zbog velikog prometa ili visoke varanje? Ako, recimo, tipična gost - mladi student koji voli provoditi vrijeme sa prijateljima, konzumiranje čips i pivo, malo je vjerovatno da će skupo gurmanska jela se vrednovati ih. Ne razumem, i kuhani posebnoj recepturi fenomenalne cijene za kremu od 30 sastojaka i guska jetre. Ova verzija poslovnog plana, vjerojatno će završiti u neuspjeh, bez obzira na činjenicu da ćete biti u mogućnosti da otvori kafić.

Kako početi: dokumentacije i registracija

To će zahtijevati paket dokumenata.

Prvo, da posluju u našoj zemlji mogu se koristiti samo. Prvo morate otvoriti privredno društvo ili preduzetnik.

Drugo, okupiti sljedeće paket dokumenata:

• odobrenja za osnivanje koju izdaje Rospotrebnadzor;
• rezolucija dobila u zaštite od požara vlasti;
• potvrda o usklađenosti sa sanitarnim normama prostora (ugovor o zakupu, medknizhki osoblje, potvrda o registraciji, odobrenje za sirovine i promet roba);
• licencu za prodaju alkohola i duhana na malo;
• patent o trgovanju aktivnosti u području (koje izdaju lokalne samouprave);
• obavijest o početku aktivnosti.

Savezni zakon №294-FZ od 26.12.2008, "o zaštiti prava pravnih lica i samostalnih preduzetnika u državnu kontrolu (nadzor) i općinske kontrole" reguliše ovu aktivnost.

Pravno lice (preduzetnik) daje potrebnu dokumentaciju za Federalni zavod za stvarnu lokaciju. A završio kopija obavijesti je dopunjen, izvod iz Jedinstvenog državni registar pravnih lica (biznis), kao i kopiju certifikata o registraciji sa poreskim vlastima. Ovi dokumenti je dovoljno da otvori kafić.

Prvi koraci

Raditi čak i najmanji ugostiteljske nezamisliv bez opreme. Da bi na kafu ili kuhati sladoleda, potrebno je tehnička baza. Razmotriti sve stavke moraju biti u fazi dizajniranja sobe.

Sva oprema mora biti funkcionalna i praktična za upotrebu, izdržljiv, ispunjavaju zahtjeve barova, restorana i kafića. U suprotnom, oprema jednostavno ne isplati.

Moderni alati omogućavaju da brzo pripremiti kvalitetne obroke. Ali performanse - to je ne samo rezultat jake tehničke osnove institucija, ali i sposobnost osoblja da to rade. To je važno za zaposlene održati master class nakon kupovine novog automobila.

Pravilno odabrana oprema će povećati profitabilnost poslovanja, dok će neprikladno mašina dovesti do gubitaka.

Namještaj i pokućstvo

Ovo je jedno važno pitanje, koje bi trebalo da posveti svoju pažnju, pre otvaranja kafića. Odakle da počnem da se izgradi situaciju? Učinkovito rješenje bi bilo da se naručiti set namještaja u dizajnu uniformi. Međutim, ovo je opcija ekskluzivan - ona je uvijek skuplje. Možete kupiti gotove namještaja. Ako je cafe - to je prvi takav poduhvat, jeftini namještaj poslužiti kao model za svoje najbolje primjer da vidi potrebe institucije. Sljedeći put kada naručiti odgovarajući namještaj će biti lakše.

Video: Summer - najbolje vrijeme da otvori kafu! [BizMenu - poslovanje profitabilno]

Ljudski faktor: biramo talentirani osoblje

Broj zaposlenih će ovisiti o prodaji objekata. Svi putevi u "edalni" smanjena kuhati. On je kao kapetan broda. Cook ne treba samo kuhati hranu, ali ih je i prekrasan stil. Vrlo dobro, ako znate unaprijed svoju budućnost kuhari, u fazi kada je izrada poslovnog plana kafić.

Primjer, kada je otvorio poznati majstor, svakako ne proći nezapaženo u gradu.

Idealan sastav kuhinje - je kuvar, potreban broj kuvara i perilice posuđa. Takve kompozicije treba da bude dva - za smenskog rada rasporeda. Desna ruka majstora - chef - treba brzo pripremiti, bez smanjenja kvaliteta jela, jer se na takvim mjestima često se dogodi priliv posjetitelja.

Ako je kuhar - je duša institucija, a onda narednih grupa radnika - njegovo lice. Barmeni, konobari, menadžeri osobno žaliti za kupca. Takav utisak će menadžer dvorana, Meeting gosti mogu biti prekretnica u daljem odnosa.

Ako nemate iskustva u zapošljavanju radnika, pokušajte sledeće savete. Ne zaboravite vaše omiljeno mjesto i pokušati komunicirati sa svojim vlasnikom na izbor kadrova. Učite od njega detalje o tome kako da otvori kafić. Poslovni plan njegove ideje su već žive u zidovima institucije, a možda i njegov savjet će vas spasiti od financijske i emocionalne katastrofa. Uspješnog iskustva kolega je uvijek neprocjenjivo za nekoga ko zna kako da uče.

Bilo koji vlasnik će vam reći da to nije potrebno da odaberete zaposlenih na osnovu prijatan izgled. Ponekad administratora, kao i konobari, pronašli smo da su vrlo osjetljivi u situacijama gdje morate braniti čast i institucija, a klijent ne gubi. Ovdje, naravno, potrebna genijalnost, snalažljivost, sposobnost da komunicira. Takav čovjek može napraviti greške, ali ne smijem dozvoliti vlasnika. Sposobnost za rješavanje sukoba mirnim putem - je dragocjen dar, tako da plaćaju svoje zaposlenike za to prilikom obračuna plate.

Dobar konobar - to je također odličan prodavač, koji će biti u stanju da pruži upravo ono što kupac želi ili ne zna šta hoće.

U kafiće jeftin troškova, možete pozvati na već osnovan tim, ili barem jezgro tima, zajedno rade za dugo vremena. To će pomoći da proces rada brži i skladan. Ovo je važna stvar, koja poredi nepovoljno sa novim institucijama poštovani mreža.

"ukusan" dan

Dakle, kada su osnovni postupak završen, i možemo pozvati goste, dolazi u fazi nabavke hrane. Naravno, ako niste uložili u oglašavanju i ne čekati za prvi dan priliva posjetitelja, moguće je da se postepeno poboljšati meni, menjati kuhinju. A ipak ste učinili na ovaj način zbog uspjeha, a uspjeh institucija - to je ful. Proizvodi - kvarljiva roba, ali je bolje da se zalihe ih u izobilju, nego da ostane sa punim boravkom i prazan frižider, objašnjavajući da ste samo u mogućnosti da otvori kafić.

Kako započeti kupovinu? Ovo pitanje je vrlo dobro razvijena mreža u kafanama. Oni podešeni isporuku sa najboljih dobavljača mreže, a na otvaranju nove tačke u vlasnik franšize će imati gruba procjena, telefoni za koordinaciju nabavke. Ovo je iskustvo koje možete koristiti sami, pogotovo ako namjeravate otvoriti kafić u Moskvi, gdje je iskustvo gdje pogoditi bocu.

"jestiv" budžet

Dobar prednost velikih gradova, kao što su Moskva, je sposobnost da se posuditi ili uzeti besplatno korištenje opreme.

Dobavljači mogu donirati vitrine, hladnjaci. Osim toga, poštovani firma sa dubokim džepovima za privlačenje kupaca nude besplatne suvenir pribor. Šalice Bar, pepeljare, pa čak i namještaj sa logotipima. Sve to će biti neprocjenjiv doprinos onima koji su željni da otvori kafić jeftino. Dio opreme, kao što su mikrovalna pećnica ili vodu, može biti doveden od kuće.

Ako otvorite kafić u ruskom gradu prosjeku, profesionalci će biti drugi. Nema potrebe da se investira u dizajn interijera i razlikuju se meni svake sedmice. Ne treba nevjerojatan oglašavanja i glamurozni imidž institucije. Može se čak otjerate koji riječ posjetitelja "udobnost" shvatiti drugačije "Metropolitan stvari".

Prvi veliki izdaci će biti komunalne usluge, oglašavanje, isplatu plaća i troškova hrane. Prvih mjeseci su obično neprofitabilni, ali ne očajavajte ako ste uspjeli otvoriti kafić. Prvi koraci u ovoj situaciji - tako da je sa evisceraciju "financijske jastuk". To je iznos koji je prvobitno planiranih za isti period. Nakon će kompanija biti na flat rate, troškovi će se uglavnom odnose na popravak i obnovu opreme.

Whip kašiku: kako otvoriti restoran brze hrane?

Ako se odlučite na pitanje o tipu kafića, važno je napomenuti da je potražnja za brze hrane je vrlo visoka.

Činjenica da je ova vrsta hrane pogodne bogatih grupe stanovništva zbog niske cijene ručak i poslovnog radnika koji snack u pokretu. Ovo stvara određene zamućenosti u portret kupca, ali to dovodi do izražaja druge kriterije dizajna.

Brzo kafića treba da bude na mestu sa visokim prometom ljudi. Potrebno je da se izdvajaju od konkurencije. To je dovoljno za otvaranje mini-cafe bar iza ugla od trgovačkog centra, u kojem se nalazi rival: glavna stvar da ljudi tokovi ne ukrštaju.

Sa pravnog aspekta, kako bi se otvorila šik restoran, potrebno je istu količinu rada, kako se otvara restoran brze hrane. Ali ulaganja u drugom će biti deset puta manje. Vlasnik ovog objekta uglavnom ulaže u primitivnim kuhinjsku opremu i najam prostora.

Najmlađi gurmane

Toddlers - je poznavaoci gurmanski kuhanje. Ali oni najviše cijenim, još nekoliko. Kako otvoriti dječje kafića u gradu i ne podcijeniti? Treba napomenuti da je ovo još nepopunjenih niša u Rusiji, dok je na Zapadu, dječje Cafe je u svakom javnom mjestu, a za djecu meni - svaki samopoštovanja restoran.

Ovdje, naravno, posebnu pažnju treba posvetiti dizajnu prostorije tako da se djeca osjećaju ugodno. Bolje je da pozove dizajner, i da se konsultuje sa animatorima, jer će onda organizirati stranke i događaje. Možda bi trebalo izabrati bilo koji stilske linije priče, perioda. Entourage uzrokuju kod djece osjećaj udobnosti i priznanja, i njihovih roditelja - fabulousness.

A dobro mjesto za djecu restoran će biti u kojoj se nalazi u blizini vrtića, ambulante za djecu ili igralište. Dovoljno je da se prostor za 60 mjesta i meni ispunjen bizarnim tjestenina, juhe i ukusna žitarica - sa bazom je već moguće otvoriti kafić.

Video: Book "Kako otvoriti Perk" - Alexander Voevodin, #voievodinas

konditorskih poslovne

To je najplodnije tlo za investicije. Da biste otvorili restoran na jednom pećnica dovoljno je 100 hiljada dolara. Stoga, otvoren tearoom je vrlo jednostavan.

Ovo mjesto je prilično oduševiti goste sa svježim pecivima i topli napitak. Usput, zašto onda dolaze u radnju - to je ukusna peciva, a oni su dobri samo svježe. Stoga, za ovu vrstu kafića ne treba kuvar, naime pekar.

profitabilnost do 30% na investiciju od 400 hiljada. dolara.

Peciva su vrlo različiti. To može biti umjetnost tramvaja metro stanice, gdje možete kupiti pecivo i čaj vrećice. Ali to može biti i slatka kuća sa stoljeća povijesti, u kojima čine pravi umjetnička djela. I za ukusna i lijepa ugljikohidrata su ljudi spremni platiti.