Nitrita soli: uputstva za upotrebu

So nitrita - što je to? Odgovor na ovo pitanje može se naći u materijalima koje članka. Osim toga, mi ćemo vam reći o tome šta je potrebno za ovaj proizvod, kako se razlikuje od obične kuhinjske soli i kako ga koristiti pravilno u kulinarstvu.

Video: Šta je nitrita soli (nitrit-soljenje mix)? Na primjer nitrita soli Ciech 0,6%. BSK-SOL

Pregled proizvoda

So nitrita - je proizvod koji može poslužiti kao odlična zamjena za hranu nitrata (tj natrijev nitrat) ili natrij nitrita (i.e. Aditiv E250). Po pravilu, ovaj začin se aktivno koristi u proizvodnji domaće kobasice i razne kobasice.

Sigurno mnogi ljudi zna da hrana ne dolazi u nitrata slobodnoj prodaji. To je zbog činjenice da da ga kupi, postoje stroga ograničenja, jer je neka vrsta sirovina koji se lako može koristiti za zanatski bombi. Također treba napomenuti da je u čistom obliku natrijum nitrit je moćan toksin. To je razlog zašto se njegova prodaja je strogo pod kontrolom vlasti.

Kako dobiti nitrit soli?

Nitrita soli, pri čemu je instrukcija koja će biti predstavljena ispod, dobiveni rastvaranjem u posebnom salamuri natrijevog nitrita, zatim isparavanja soli. Ovaj proces se izvodi kada želite da se kulinarski proizvod, ne samo da poboljšava kvalitetu okus hrane, ali i svojim izgledom.

Ako je potrebno da se sačuva svježinu i prirodnost boja i nutritivne vrijednosti mesa sastojaka, u nitrit so je pogodan za to najviše od svega. Kao što je spomenuto gore, proizvod kao što je natrijev nitrit To je snažan otrov. To je razlog zašto se često miješa sa običnim kuhinjske soli u malim količinama.

Osobine proizvoda (nitrit soli)

So nitrita - što je to? Na ovo pitanje, dali smo iscrpan odgovor na nešto veće. Ali ono što uglavnom koriste ovaj proizvod u kuhanju? Činjenica da je nitrat sol pomaže da se osigura da svaki sastojci meso odmah steći prijatan pikantnog okusa, ali i ne pogoršati s vremenom.

Između ostalog, to je nemoguće ne primijetiti činjenicu da je proizvod sprečava rast patogenih organizama u gotovom kobasica i drugih proizvoda. Soli nitrita i aktivno učestvuje u aroma i formiranje boja domaći pršut i naglo kobasice.

Mnogi profesionalci koji koriste ovaj začin u kulinarstvu, imajte na umu da je u stanju da daju klasičan roza ili crvene raznih mesa, sušenog mesa, kao i domaće kobasice i ćevape.

Koncentracija natrija nitrita u nitrinoy soli

Nitrit soli, koja doza (po danu) je mnogo manje uobičajeno, ne treba dodati sve domaću hranu koju kuhanje. Nakon preveliko oslanjanje na ovaj proizvod može dovesti do katastrofalnih posljedica.

Tako je, normalnom (sigurno za zdravlje) koja sadrži natrij nitrit u nitrit soli je sljedeći postotak: 0,5-0,65%. Navedeni iznos je dovoljan da se kobasica i drugih mesnih proizvoda ružičasto ili crvenkaste boje.

Šteta od nitrita soli nakon upotrebe

Kako mogu utjecati na zdravlje nitrita soli? Štete od ovog proizvoda, možete dobiti samo u slučaju natrijevog nitrita naći u začina u više od 0,5-0,65%. Nakon takve kemijske u visokim koncentracijama je jak otrov. Međutim, nitrita soli koriste kuvari kao manjih dodataka za sto, ne vrše bilo kakve negativne uticaj na ljudski organizam. Štaviše, dozvoljeno je koristiti, a samim tim i pod uslovom da začin je naširoko koristi u proizvodnji različitih prehrambenih proizvoda.

mjere predostrožnosti

Proizvođači su dužni obratiti posebnu pažnju na tehnologiju izrade takvog proizvoda, kao nitrita soli. Štete nastalih začina proizvodi mogu biti nepopravljiva. To je zbog činjenice da je prevelika količina soli utiče na gotovo sve sisteme u ljudskom organizmu. Tako, među negativne efekte začin može identifikovati obrazovanje i daljnji razvoj ćelija raka u želucu i crevima.

Također treba napomenuti da nitrit soli, koje ćemo opisati korištenje malo ispod, vrlo često uzrokuje hronične opstruktivne bolesti pluća. Tipično, to se događa u slučajevima kada ljudi redovito konzumiraju proizvode od mesa s visokim sadržajem začina pruža.

Govoreći o sadržaju nitrata i nitrita u naše proizvode, kao i njihove opasnosti, treba imati na umu da u konvencionalnom root povrće, koje se prodaju na tržištu, ima mnogo više nego u konvencionalnom nitrita soli.

Kako se zaštititi od utjecaja nitrita?

Sigurnost i kvalitetu proizvedenih proizvoda od mesa su direktno zavisi od kvaliteta određenog dodatak hrani, koji se koristi prilikom proizvodnje. U tom smislu, velike kompanije moraju da kupuju sirovine za kuhanje raznih kiseli krastavci samo iz pouzdanih dobavljača. Na kraju krajeva, ovo je jedini način da se apsolutno sigurna nitrita soli i koristiti u proizvodnji hrane.

Video: Šta je zdravlje soli? Marine pink so

Ako takva začin u skladu sa svim uobičajenim standardima i je proizveden u skladu sa svim pravilima, onda je ovaj proizvod nikada neće štetiti vašem zdravlju.

Koliko često mogu koristiti?

Mogu li koristiti proizvode svaki dan koji sadrže začin kao što je nitrit soli? o korištenju ove instrukcije sastojak navodi da je sol je potpuno sigurna za zdravlje, ali samo ako ga koristite samo za legitimne svrhe, a ne da dodate u gotovo svim jelima.

Potrošači proizvoda u kojoj se dodaje ovaj začin, treba imati jasno razumijevanje onoga što kobasice, dimljeni meso, kobasice, i različitih sorti sušena riba ne bi trebalo da bude prisutan na večeru stol svaki dan. Bolje je da se ograniči unos ovih delicija, ostavljajući ih za rijetke svečanim prilikama. U suprotnom rizikuju da kupite mnogo vrlo neprijatne bolesti. Usput, najopasniji među njima su kancerogeni tumori. Tipično, ovi tumori javljaju u ljudskom tijelu zbog prisustva velike količine kancerogenih supstanci u hrani.

Prema tome, sve dobre stvari padaju na stol, budite sigurni da provjerite za prisustvo bilo kakvih dodataka. Potrebno je imati na umu da jede obrok sa sadržajem soli nitrita poželjno u malim količinama.

Nitrita soli: uputstva za upotrebu

Kao što je gore navedeno, ovaj začin se koristi za soljenje mesa sastojke, osiguravajući njihovu sigurnost, što ukusna i ugodan oku.

Video: Što trebate kobasice je izvrstan? Odgovorite Novosibirsk. Oprema za prehrambenu industriju.

Treba napomenuti da su glavne faze proizvodnje hrane uz korištenje pruženih začina moraju nužno odgovarati na sve uobičajene tehnološke šeme.

Kao soli se koristi u kulinarstvu nitrita? Soljenje mesa proizvedenih nakon predobrade glavna sirovina. Dakle, nitriti so se dodaje da se komponenta u suvom obliku i u iznosu koji pruža usmjeravanje. To nije potrebno mijenjati konvencionalni postupak za izradu ostale sastojke.

proizvodnju

A nitrita soli u obliku čvrstih se koriste tokom proizvodnje:

• punjene i kuhana kobasica, viršle, kobasice i meso hlebova i drugih proizvoda;
• dimljeni, punjena, kuhana dimljena kobasica, hrenovki, kobasica i šunke, mesnih štruca i drugih sličnih proizvoda;
• ljeto kobasica.

Ako je recept nedostaje dio nitrita soli, on se obnavlja redovnim stola.

Također treba napomenuti da je proizvodnja kobasica i šunke proizvodi od govedine ili svinjetine aktivni sastojak koji se koristi u pripremi posebnih salamuri, koja se dalje koristi u iznosu od istiskivanja proizvoda, koji je naveden u usmjeravanje.

Pa kako onda da to krastavac? Prilikom pripreme marinadu se čuva sljedeće procedure: u obične vode fosfati rastvorene i dodao da je nitrit so, šećer, pijesak (ako je potrebno), i askorbinska kiselina.

Video: Povećana dozvoljene stope zabranjeno za sportaše meldonium

Prednosti korištenja

Tipično, takve proizvode razne kompanije zadovoljava sve tehničke i higijenske zahtjeve regulatornih vlasti. Sve vrste soli koji se proizvode za mesnu industriju, koji imaju različite koncentracije nitrita, certifikat. Svakoj fazi proizvodnje začin je podvrgnut temeljnu i rigorozne inspekcije.

Glavne prednosti ovog proizvoda su:

• Povećanje rok trajanja proizvoda od mesa.
• Lijepo i sočne boje gotovog proizvoda.
• Usporavanje uzgoj, kao i potpunog prestanka štetnih bakterija (npr clostridija).
• Olakšati rukovanje glavna sirovina, kao i postupak soljenja.

Također treba napomenuti da je proizvod pruža sanitarno-higijenske ispravnosti mesa koji sadrže proizvode i njihove visoke dopadljivosti.

Pakiranje i timing sredstva za pohranu

Ready-nitrita soli može paketa 200 i 500 g, a 20, 25, 50 kg. Po pravilu, proizvod se stavlja u visoke čvrstoće plastičnih kesa, koje su namijenjene za hranu. Njegova rok trajanja je obično tri godine od datuma proizvodnje. Ali, to je samo u slučaju da je nakon akvizicije soli je stavljen na suhom i hladnom mjestu.