Domaći sladoled: recept

Ako žude za kremu, koja je imala kao dijete, onda ovaj članak je za vas. Sada ne možete pronaći sladoled za 21 kopejki - ni loš ni posebno dobro. Hladnjaku proizvodnju proizvoda TU (specifikacije), često uključuju sastav palmino ulje sladoleda, skroba i mlijeko u prahu jeftino. Tako da nije potrebno govoriti o ukusu i koristi. Ali postoji - da se sladoled sami. I ne treba brkati od uvjeravanja skeptika je da bez posebnog aparata, koji istovremeno hladi i bičevi, ne možeš puter sladoled kod kuće. recept naše bake nekada implementiran jer nema električnih aparata? Istina, potrebna nam je hladnjak sa zamrzivačem. Ali, ovaj uređaj je prisutna u gotovo svakoj kuhinji.

Ono što treba da znate u proizvodnji sladoleda bez sladoleda

Treba napomenuti da je temperatura hlađenja u masti je manji od vode. Iz ovog, čini se nevezano za sladoled fizički princip ukazuje na jednostavan zaključak: deblji će biti krem, meka i glatka sladoled će strukture. Ako koristimo samo mlijeko, kristali leda će pokvariti okus desert. Pre nego što maslac recept za sladoled Preporučuje dobar cool krema (33-35 posto masti). Pa čak i mućenje miksera se preporučuje za nekoliko minuta da se drži u zamrzivaču. Kada smo napraviti desert, trebat će nam nekoliko puta, otprilike jednom na sat, bičem ruku blender ili mikser. Potrebno je da se razbiju kristali leda. I na kraju Stir kašiku sladoleda.

Sladoled kod kuće: osnovni recept

U maloj šerpi čir čašu mlijeka (250 ml). Smirite se do 36 stepeni. Ako nemate termometar, spremnost za dalje korištenje ček mlijeka prstom - to bi trebalo biti malo toplo. Pet žumanca miješati sa 80-90 grama konvencionalne i kašičica vanilin šećera. Napomena: za bolje preporučuje trljanje pijesak samljeti u prah. Žumance mase kap volem toplo mlijeko. Mase tako biti stalno miješajući. Jaja mlijeko mješavina stavi na malu vatru i početi za zagrijavanje. Mi ne udaljite od šerpu i stalno miješati sa drvenom kašikom tako da se žumanca ne uvijen. Nakon nekog vremena smjesa zgusne. Zatim isključite vatru, ohladi kremu na sobnoj temperaturi, a zatim ukloniti u hladnjaku. Sada vzobem kup krema. Kada se formiraju meke grebena, pomešajte ih sa žumance i kajmak. Tu smo se malo sladoleda i "Butter". Recept preporučuje se da ga uklonili u zamrzivač za oko četrdeset minuta, a zatim umutiti. Postupak se ponavlja najmanje dva puta. Ovo je osnovni recept. Dobijeni proizvod se može koristiti kao osnova za pripremu složenijih poslastica.

Ice Cream: recept za proteine

Ovaj sladoled izlazi bele kao mleko, iako je u ovom slučaju se ne dodaje. Sve što je potrebno za izradu ovog sladoled - to je debela (30-38%), vrhnje, šećer, slomiti u prah, ali citrusa sok (upotreba limunska kiselina). I, naravno, bjelanjaka. Mi smo ih staviti u hladnjak ispred vremena. Krem finiš do ključanja, otopiti šećer u njima. Uvarov ih za pola sata na laganoj vatri. Zatim kremu i sirup kul vzobem mikserom. Snažno rashlađeno proteina i pomiješati sa šećerom u prahu. I vzobem u bujnom pjenu. Pažljivo miješati dva klima mase - proteina i kremasti. Mi predstavljaju mješavina za jedan sat u zamrzivaču frižidera. Opet Vzobem. Opet šaljemo u zamrzivač na sat vremena. ponovite postupak. Tri sata kasnije, mi ćemo izaći odličan domaći sladoled. Ovaj recept kao bazu. Rezultirajući sladoleda može domeshivat voćne kaše, kandirano voće, orasi, rendana čokolada.

Video: Sundae jednostavan recept ukusne sladoleda

Sladoled s kuhanim kondenzirano mlijeko i kokice

Za početak kondenzirano mlijeko dovesti do stanja karamele. Ohladi do sobne temperature jar. U tavi 50 g Drown puter i brzo, u roku od dvije minute, pržiti u njoj 60 grama kokica. U tiganju, mix ravnomjerno (360 ml) punomasno mlijeko i masne kreme. Pour kokice i grijani šest minuta, ne dozvoljavajući čir. Nakon toga, dajemo ga ispustili za četvrt sata. Sada je soj sa tečnost i sipati ga u tankom mlazu u tukli žumanca i 120 grama kotač šećera jaja (6 komada). Ova težina kuvar, neprestano mešajući, za deset minuta. Kada je zgusne, staviti na led i hlađenjem. Dodaj stisnu kokice, miješati i poslati ga u zamrzivač. pet kašike kuvano mleko miješati sa malo soli i vanilije. Progreem na parnu kupelj. Cool i uvesti sladoled. Recept također preporučuje dvostruko bič desert tijekom očvršćavanja.

Ovaj sladoled

Prema ovom receptu, ne treba nam mlijeka - to će zamijeniti masti, a ne manje od 22 posto krema. Od njih se traži da tri čaše. Recept uglavnom liči na bazu za sladoled. I mi smo citirali iznad. Kuhati vrhnje, bičevanje šest paralelno žumanca sa 150 g šećera i vanilin na vrh noža. Mi smo spojiti dvije mase i kuvajte dok debeli na maloj vatri, vođenje budnim okom, tako da ne provri. Onda smo filter, kul. U procesu potapanjem u mikseru zamrzivač metlicu za raspad kristala leda oko dva puta.

Video: Domaći sladoled | Domaći sladoled recept

Sladoled "od djetinjstva"

To je vrijeme da se otkrije recept za sladoled po GOST SSSR-a. U našoj zemlji je prvi put proizveden u tridesetim godinama. I baš pre nego što je usvojen rata GOST 117-41. Prema normativnog dokumenta, uključena u pavlake sladoleda (38 posto!), Punomasno mlijeko (6%), jaja, vanilija sjemena i agar-agar. Ovaj posljednji sastojak koji se koristi za zgusnuti. Pošalji 350 ml kreme u frižideru, zajedno s umutiti mikserom. Četiri trljajte žumanca sa 90g kotač šećera. Staklo mlijeko provri vanilije grah (pola pod). Sipati vruće u žumanca. Neprestano mešajući, čime je mješavina 80-85 ° C. U frižideru. Vzobem vrhnje dok ne omekšaju vrhova obliku. Spojite sa hlađenjem žumance mase. Opet Vzobem. Mase staviti u frižider. U prvih pola sata smo pobijediti svakih dvadeset minuta. Onda štedljivo. Na kraju čvrstu masu aktivno zamesili kašiku.

Video: sladoled

zanimljiv recept

Lonac mješavina 35 g mlijeka u prahu, 90 g šećera i pola kašičice vanile. Staklo posuti 10 g kukuruznog škroba. Napuni s 50 ml mlijeka. Promiješati. A suhe mješavine masnih uvede staklo (35 posto) kreme i mlijeko. Promiješati i dovesti do kuhati. Sklonite sa vatre i uvesti raspuštena škroba. Vraćajući tavi na štednjaku. Kuhati dok se malo ne zgusne sadržaja. Sipati u posudu. Kada se krema ohladi na sobnu temperaturu, što ga u zamrzivač. Tokom prvih sat i pol, pobedili smo svakih dvadeset minuta. Ako želite da dobijete mekane sladoled, vrhnje, recept nudi izdržim u hladnjaku oko četiri sata. Za desert čvrste kugle mora stajati cijelu noć.

vegetarijanac krema

Mnogi ljudi se boje da jedu jaja zbog opasnosti od ugovaranja salmonele. Drugi odbijaju da ih jesti iz etičkih razloga. Zbog toga je došao na svjetlo sladoled bez jaja. Recept je vrlo jednostavan. Hoće mix 500 grama masti (najmanje 20%) kreme sa kesicu vanilin šećera. Dodajte standard teglu kondenzirano mlijeko. Vzobem mikserom. Uvoditi nikakva arome (bobica, orašasti plodovi, napolitanki mrvice, rendana čokolada). Ali možete ostaviti sladoled u bijeloj boji. Preliti preko formochkam. Šaljemo u zamrzivač. Usput, možete zamijeniti kiselo vrhnje ili jogurt sir - je također vrlo ukusno.